交通事故中一个耳朵全聋，是可以进行伤残鉴定的，且通常可评为九级或十级伤残。以下是对此问题的详细分析：
一、伤残鉴定的法律依据
伤残鉴定主要依据《人体损伤致残程度分级》来进行。该标准详细划分了从一级到十级的伤残等级，每一级都有具体的判定基准，为耳朵伤残的鉴定提供了明确的法律依据。
二、耳朵伤残的等级评定

1. 九级伤残：根据《人体损伤致残程度分级》标准，若单耳聋对生活和工作造成了严重影响，且听力损失程度相当于或接近双耳听力障碍≥60dB HL的标准，有可能被评定为九级伤残。但需注意，直接评定为九级伤残可能较为困难，需专业评估。
2. 十级伤残：单侧耳廓部分或全部缺损，或者一耳听力障碍≥60dB HL，更有可能被评定为十级伤残。十级伤残的评定标准相对较为宽松，更注重于个体因伤害导致的实际功能障碍。
   三、伤残鉴定的流程与注意事项
3. 鉴定时机：伤者应在治疗终结后进行耳朵伤残鉴定，以确保鉴定结果的准确性。
4. 鉴定机构：需委托具有资质的司法鉴定机构进行，以确保鉴定过程的公正性和专业性。
5. 所需材料：鉴定时需携带病历、检查报告、事故认定书等相关材料，以便鉴定机构全面了解伤者的受伤情况和治疗过程。
6. 综合评估：鉴定过程会综合考虑伤者的受伤情况、治疗情况以及听力测试等专业检查结果，以给出准确的伤残等级评定。