要证明夫妻一方的债务自己不知情，可以从以下几个方面进行：
一、证明债务相关书面合同或协议上没有自己的签字
如果夫妻一方能够证明与债务相关的书面合同或协议上并未有自己的签字，这可以作为自己不知情的重要证据。因为在一般情况下，签字代表着对合同或协议内容的认可和知晓。
二、请债权人证明并未尽告知义务
夫妻一方可以请求债权人提供证据证明，在债务产生时，债权人并未向自己履行告知义务。如果债权人无法提供这样的证据，那么可以推断出自己在债务产生时并不知情。
三、证明债务为一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务
根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条的规定，夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，不属于夫妻共同债务。因此，如果能够证明该债务是一方以个人名义超出家庭日常生活需要所负的，那么可以证明自己对该债务不知情。
四、举证债务未用于夫妻共同生活或共同生产经营
若债务数额较大，明显超出家庭日常生活需要，夫妻一方可以举证证明该笔债务并未用于夫妻共同生活或共同生产经营。如果债权人无法证明债务是用于夫妻共同生活或共同生产经营的，那么不知情的一方就不需要承担这笔债务。
综上所述，要证明夫妻一方的债务自己不知情，可以从以上四个方面进行举证。同时，也需要注意收集和保留相关证据，以便在必要时提供证明。