超生二胎被排除在集体经济组织收益分配之外，可通过核实政策背景、了解分配规定、收集证据材料、协商沟通、申请调解、提起诉讼等途径进行维权。以下是对此问题的详细分析：
一、核实政策背景与超生处理情况

1. 历史政策回顾：在二孩政策全面放开前（2016年1月1日前），超生二胎的家庭需按照当时的规定缴纳社会抚养费，并可能面临单位纪律处分等。然而，随着政策的调整，这些历史处理决定并不影响现在家庭成员在集体经济组织中的合法权益，除非当地有特别规定。
2. 当前政策环境：自二孩政策全面实施后，生育两个子女已成为合法行为。因此，若超生二胎的行为发生在政策调整之后，则不存在违法问题，更不应因此被排除在集体经济组织收益分配之外。
   二、了解集体经济组织收益分配规定
3. 分配原则：集体经济组织收益分配通常遵循公平、公正、公开的原则，确保每位成员都能享受到应有的权益。分配方案需经成员大会或成员代表会议讨论通过，并报乡镇人民政府备案。
4. 成员资格认定：根据《中华人民共和国村民委员会组织法》及相关规定，集体经济组织成员资格的认定通常基于户籍、土地承包关系、对集体经济的贡献等因素。超生二胎的家庭成员，只要符合成员资格认定条件，就应享有与其他成员同等的收益分配权。
5. 排除分配的合法性审查：若集体经济组织以超生为由排除某家庭成员的收益分配权，需审查该决定是否合法合规。具体来说，需查看当地是否有特别规定将超生行为与收益分配挂钩，以及该规定是否经过合法程序制定并公布。
   三、维权途径与步骤
6. 收集证据材料：首先，收集与超生二胎相关的政策文件、处理决定、缴费凭证等证据材料，以证明超生行为的历史处理情况。同时，收集集体经济组织收益分配方案、成员资格认定文件等，以证明自己应享有的分配权益。
7. 协商沟通：尝试与集体经济组织负责人或相关管理部门进行沟通，说明自己的情况并表达诉求。在沟通过程中，保持冷静理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取通过协商解决问题。
8. 申请调解：若协商无果，可向当地乡镇人民政府或相关部门申请调解。调解过程中，需积极配合调解工作，提供必要的证据材料，并尊重调解结果。若调解成功，双方应签订调解协议并履行；若调解不成，则可考虑通过法律途径解决。
9. 提起诉讼：若调解无果或调解结果不满意，可向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需准备充分的证据材料，明确诉讼请求和事实理由，并遵循法院的诉讼程序和要求。法院将依法审理案件并作出判决，维护当事人的合法权益。