变更孩子的监护人并不能作为入读优质学校（俗称“牛校”）的合法手段。以下是对此问题的详细分析：
一、监护人的变更条件与程序

1. 变更条件：根据《中华人民共和国民法典》第三十六条，监护人有下列情形之一的，人民法院根据有关个人或者组织的申请，可以撤销其监护人资格，并依法指定新的监护人：（一）实施严重损害被监护人身心健康的行为；（二）怠于履行监护职责，或者无法履行监护职责且拒绝将监护职责部分或者全部委托给他人，导致被监护人处于危困状态；（三）实施严重侵害被监护人合法权益的其他行为。
2. 变更程序：监护人资格的变更需要通过法律程序进行，包括提起诉讼、法院审理和判决等步骤。这并非一个可以随意操作或为了特定目的（如入读优质学校）而进行的程序。
   二、监护人变更与入学无关
3. 入学依据：学校的录取标准通常基于学生的学业成绩、综合素质、面试表现等因素，与监护人的身份或变更无关。监护人变更并不能作为孩子入读优质学校的依据或优势。
4. 教育公平：教育资源的分配应当遵循公平、公正的原则。如果允许通过变更监护人来实现入学目的，将破坏这一原则，引发不公平现象。
   三、法律与道德约束
5. 法律约束：监护人变更必须遵守法律规定，不得为了非法目的（如入学）而进行操作。任何违反法律的行为都将受到法律的制裁。
6. 道德约束：教育应当注重孩子的全面发展，而不是仅仅追求学校的名气或排名。为了入学而变更监护人，不仅违背了教育初衷，也损害了孩子的身心健康和道德观念。
   综上所述，变更孩子的监护人并不能作为入读优质学校的合法手段。家长应当遵循教育规律，注重孩子的全面发展，通过合法途径为孩子争取更好的教育机会。