老人在养老院去世后，是否收取临终关怀费需依据具体情况判断，主要取决于养老院与老人家属签订的合同约定以及家属选择的服务内容。
一、基础服务合同费用与临终关怀

1. 基础服务费用：养老院主要提供居住和日常照护服务，费用结构基于这些服务设定，如房间费、护理费、餐饮费等。若老人正常居住期间已按合同约定缴纳费用，并在合同有效期内离世，一般不会因“在养老院过世”而额外收费。
2. 临终关怀的界定：临终关怀若属于养老院提供的日常照护服务范畴，且合同中无特别约定，则不应额外收费。若临终关怀涉及特殊医疗或心理支持服务，且家属选择接受，则可能根据合同约定产生额外费用。
   二、特殊服务及额外费用
3. 协助处理后事服务：若家属要求养老院协助处理后事，如联系殡仪馆、安排遗体安置等，养老院可能会根据事先沟通并明确告知的服务内容和金额，收取相应费用。
4. 场地使用等额外费用：若家属希望在养老院特定场所为老人举行告别仪式等活动，占用场地资源，养老院可能会根据实际情况收取场地使用费等相关费用。
5. 合同约定：这些特殊服务和额外费用都是可选的，非强制性，且应在合同中或事先与养老院明确沟通和约定。
   三、政策待遇与临终关怀费用
6. 特定政策待遇：对于属于特困人员供养对象的老人或五保老人，其丧葬事宜依法由民政机关或村集体承担，依据《农村五保供养工作条例》第九条，农村五保供养包括办理丧葬事宜，因此不会因临终关怀产生额外费用。
7. 基本养老保险：若老人参加了基本养老保险且因病或非因工死亡，其遗属可领取丧葬补助金和抚恤金，但这与养老院是否收取临终关怀费无直接关联。