起诉开庭时，抚养费可以仅针对一个孩子进行主张。以下是对此问题的详细分析：
一、抚养费给付的法律依据

• 《中华人民共和国民法典》第一千零八十五条：离婚后，子女由一方直接抚养的，另一方应当负担部分或者全部抚养费。负担费用的多少和期限的长短，由双方协议；协议不成的，由人民法院判决。该条款明确了父母对子女的抚养义务，以及抚养费给付的基本原则。
  二、抚养费数额的确定因素
• 《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第四十九条：抚养费的数额，可以根据子女的实际需要、父母双方的负担能力和当地的实际生活水平确定。有固定收入的，抚养费一般可以按其月总收入的百分之二十至三十的比例给付。负担两个以上子女抚养费的，比例可以适当提高，但一般不得超过月总收入的百分之五十。该条款提供了抚养费数额确定的具体标准，并特别指出，在负担两个以上子女抚养费时，比例可适当提高，但有限制。然而，这并不意味着在起诉时必须同时主张所有子女的抚养费，而是根据实际情况和需要来决定。
  三、起诉抚养费的具体操作
• 在起诉时，可以明确要求对方支付特定子女的抚养费，法院会根据子女的实际需要、父母双方的负担能力和当地的实际生活水平等因素，来判决抚养费的数额和支付方式。