丈夫帮妻子还债，从法律角度而言，并非必须写欠条，但写欠条是更为稳妥的做法。以下是对此问题的详细分析：
一、法律并未强制要求写欠条

1. 夫妻财产约定自由：根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十五条，夫妻双方可以约定婚姻关系存续期间所得的财产以及婚前财产归各自所有、共同所有或者部分各自所有、部分共同所有。这种约定应当采用书面形式，但并未特定要求夫妻间借款必须写欠条。
2. 借贷关系合法性：夫妻间的借贷关系，只要符合法律规定的借贷条件，即是合法有效的。法律并未规定此类借贷必须采取书面形式（欠条），但书面形式能更好地证明借贷关系的存在。
   二、写欠条的好处与必要性
3. 明确债权债务关系：欠条能清晰记录借款金额、时间、用途等关键信息，有助于明确夫妻间的债权债务关系，避免财产混同带来的争议。
4. 法律证据效力：在婚姻关系发生变化或涉及财产分割时，欠条作为书面证据，对于出借方（在此情况下为丈夫）来说，是维护自身合法权益的有力武器。
5. 减少纠纷：通过明确借款条件（如利息、还款期限），欠条可以减少因记忆模糊或口头约定不清而引发的家庭矛盾。
   三、不写欠条的风险
6. 证明困难：一旦夫妻关系紧张或破裂，没有欠条的借款事实可能难以证明，导致出借方面临无法追回借款的风险。
7. 款项性质争议：缺乏书面记录的借款也可能在后续处理中引发关于款项性质（是赠与还是借贷）的争议。