即使没有转账记录，只要老公承认小三花了他一万多块钱，且该款项属于夫妻共同财产，妻子仍可以起诉小三要求返还。以下从法律依据、证据收集和诉讼流程三个方面进行详细分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国民法典》第一千零六十二条：夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，为夫妻的共同财产，归夫妻共同所有。夫妻对共同财产，有平等的处理权。老公擅自将夫妻共同财产赠与小三，侵犯了妻子对共同财产的平等处理权。
2. 《中华人民共和国民法典》第一百五十三条：违背公序良俗的民事法律行为无效。老公在婚姻关系存续期间与小三保持不正当关系，并擅自将夫妻共同财产赠与小三，该行为违背了公序良俗原则，因此赠与行为无效。

二、证据收集

1. 老公的承认：老公承认小三花了他一万多块钱的陈述，可以作为证据使用。这可以是书面陈述、录音、录像等形式，只要能证明老公确实承认了该事实即可。
2. 其他辅助证据：尽管没有转账记录，但妻子可以尝试收集其他辅助证据来证明老公与小三之间的经济往来。例如，老公与小三的聊天记录、通话录音、共同消费记录等，这些证据可以间接证明老公将财产赠与小三的事实。

三、诉讼流程

1. 准备材料：妻子需要撰写起诉状，明确诉讼请求（即要求小三返还受赠的财产）、事实和理由（即老公擅自将夫妻共同财产赠与小三的事实及法律依据），并整理好所有相关证据。
2. 立案：将起诉状和证据材料提交至有管辖权的法院立案庭，等待法院审查。符合立案条件的，法院会予以受理，并通知妻子缴纳诉讼费用。
3. 审理与判决：法院受理后会安排开庭审理，双方进行举证、质证、辩论等环节。法院最终会根据事实和法律作出判决，若妻子的主张得到支持，法院将判决小三返还相应财产。