违反《食品安全法》第一百二十二条构成犯罪的，主要涉及生产、销售不符合安全标准的食品罪和生产、销售有毒、有害食品罪。具体分析如下：
一、生产、销售不符合安全标准的食品罪

1. 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成此罪。
2. 构成要件：包括食品不符合食品安全标准，且这种不符合标准足以导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病。
3. 刑罚措施：根据犯罪情节的严重程度，可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   二、生产、销售有毒、有害食品罪
4. 法律依据：依据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，构成此罪。
5. 构成要件：关键在于是否掺入了有毒、有害的非食品原料，且销售者明知食品中掺有这些有害物质而仍然销售。
6. 刑罚措施：根据犯罪情节的严重程度，可处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。