出手阻止持刀方行为是否会被判刑，需根据阻止行为是否构成正当防卫或防卫过当来判断。具体分析如下：
一、若出手阻止行为构成正当防卫，则不需承担刑事责任。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫是为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。
- 在互殴中，若一方持刀对另一方进行攻击，此时出手阻止的一方若是为了保护自己或他人免受正在进行的持刀攻击，且防卫行为未明显超过必要限度，则构成正当防卫，不需承担刑事责任。
二、若出手阻止行为构成防卫过当，则可能需承担刑事责任。
- 防卫过当是指防卫行为明显超过必要限度造成重大损害的情况。
- 若出手阻止的一方在防卫过程中，使用了过度的暴力，导致持刀方受到重伤或死亡，且这种损害明显超过了制止不法侵害所必需的限度，则可能构成防卫过当。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条第二款，防卫过当应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
三、若出手阻止行为不构成正当防卫或防卫过当，而是故意伤害，则需承担刑事责任。
- 若出手阻止的一方并非为了制止不法侵害，而是出于报复、泄愤等目的，故意对持刀方进行伤害，且造成了轻伤以上的后果，则可能构成故意伤害罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
