行贿罪大都不定罪主要是由于存在以下法定的不予追责的情形：
一、情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第十六条，如果行贿行为的情节显著轻微，并且其危害程度不大，那么该行为可能不被视为犯罪。这种情况下，即使存在行贿事实，也不会对行贿者进行定罪。
二、犯罪已过追诉时效
同样依据《中华人民共和国刑事诉讼法》第十六条，如果行贿行为已经过了法定的追诉时效期限，那么将不再追究行贿者的刑事责任。这意味着，一旦时效期限届满，行贿者将免受法律追究。
三、被赦免
根据同一法律条款，如果行贿者经特赦令免除刑罚，那么其将不再承担刑事责任。特赦是国家对特定罪犯的刑罚予以免除的一种法律制度，行贿者如果获得特赦，将不再受到法律的定罪。
四、不符合告诉才处理案件的程序
依据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，某些犯罪需要被害人或其法定代理人的告诉才能进行处理。对于行贿罪而言，如果未按照法定程序进行告诉或者告诉被撤回，那么将不会对行贿者进行定罪。
五、犯罪嫌疑人、被告人死亡
根据法律条款，如果行贿罪的犯罪嫌疑人或被告人在案件审理过程中死亡，那么将终止对其的刑事追究。这种情况下，行贿者将不再面临法律的定罪和处罚。
综上所述，行贿罪大都不定罪的原因主要包括情节显著轻微、危害不大、犯罪已过追诉时效、被赦免、不符合告诉才处理案件的程序以及犯罪嫌疑人、被告人死亡等法定的不予追责的情形。