消费者购买的酸奶如果长毛了，即表明该食品不符合食品安全标准。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。具体赔偿方式如下： 1. 赔偿损失： - 消费者首先可以要求经营者或生产者赔偿因食用该酸奶导致的实际损失，包括但不限于购买酸奶的费用、因食用导致身体不适而产生的医疗费用等。 2. 惩罚性赔偿： - 除了赔偿实际损失外，消费者还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。 - 如果计算出的增加赔偿金额不足一千元，则赔偿金额直接为一千元。 3. 首负责任制： - 接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。 - 如果属于生产者责任，经营者赔偿后有权向生产者追偿；如果属于经营者责任，生产者赔偿后有权向经营者追偿。 综上所述，消费者购买的酸奶如果长毛了，不仅可以要求赔偿实际损失，还可以要求支付额外的赔偿金，且生产经营者应遵循首负责任制进行赔付。