肉猫养殖在中国是否合法，需从法律法规及实际操作层面综合分析，结论是：肉猫养殖不合法。
一、法律法规层面

1. 《国家遗传畜禽资源目录》的约束：该目录明确指出猫不在畜牧业市场流通范围内，因此任何以制作猫肉为目的的养殖活动均属违法。这意味着从源头上，以食用为目的的猫肉生产就不被法律允许。
2. 《中华人民共和国食品安全法》的约束：
   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，严禁生产经营病死、毒死或死因不明的动物肉类及其制品，以及未按规定检疫或检疫不合格的肉类。肉猫养殖往往难以确保猫只来源合法且经过正规检疫，因此其养殖及后续销售行为极易触犯此条款。
   • 第五十条要求食品生产者采购原料时必须查验供货者的许可证和产品合格证明。对于无法提供证明的原料，需按标准进行检验。然而，在实际操作中，猫肉作为食品原料很难满足这些要求。
3. 《中华人民共和国动物防疫法》的约束：根据该法，销售用于食用的动物及其制品必须经过检疫。未经检疫就售卖猫肉，明显违反了动物检疫的相关规定，将面临行政处罚。若情节严重构成犯罪，还将依法追究刑事责任。
   二、实际操作层面
   由于猫不属于畜牧业范畴，没有相应的屠宰检疫规程。因此，所有的猫肉在理论上都无法通过合法的检疫程序进入市场销售。这进一步强化了肉猫养殖行为的违法性。