将酒吧中他人的存酒卖掉是否犯法，需分情况讨论。这一行为可能涉及民事侵权、行政违法乃至刑事犯罪，具体取决于行为人的主观意图、行为方式及造成的后果。以下从不同法律角度展开分析：

一、民事侵权角度：未经允许处置他人财物，可能构成侵权

1. 侵权责任的构成要件
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。将他人存酒卖掉，若未经所有权人同意，属于擅自处分他人财物，主观上存在过错，客观上造成所有权人财产损失，符合侵权责任的构成要件。
2. 侵权责任的承担方式
侵权人需承担返还财产、赔偿损失等责任。若无法返还原物，需按存酒的市场价值或所有权人实际损失进行赔偿。例如，若存酒为限量版或具有特殊纪念意义，赔偿范围可能包括酒的价值及因无法饮用导致的其他损失。

二、行政违法角度：未经许可销售酒类，可能违反行政许可法规

1. 酒类销售的行政许可要求
根据《中华人民共和国行政许可法》及相关法规，销售酒类需取得食品经营许可证（含酒类销售项目）。若行为人未取得许可，擅自销售他人存酒，属于未经行政许可从事依法应当取得行政许可的活动，行政机关可依法采取措施予以制止，并给予行政处罚。
2. 行政处罚的具体措施
处罚措施包括没收违法所得、违法经营的酒类及用于违法经营的工具、设备、原料等物品，并处以罚款。罚款金额根据违法情节轻重确定，可能达到违法所得的一倍以上五倍以下。

三、刑事犯罪角度：情节严重可能构成非法经营罪

1. 非法经营罪的构成要件
根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百二十五条，违反国家规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序，情节严重的，构成非法经营罪。酒类属于需经行政许可方可经营的物品，未经许可销售可能触犯该条款。
2. “情节严重”的认定标准
“情节严重”通常指销售金额较大、违法所得较多、造成严重后果或多次实施违法行为等。例如，若行为人多次销售他人存酒，累计金额达五万元以上，或因销售行为导致他人财产损失巨大，可能被认定为情节严重。
3. 刑事责任的承担方式
构成非法经营罪的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。

四、特殊情形：销售非法来源酒类的法律后果

1. 销售假酒、走私酒的法律责任
若销售的存酒为假酒、走私酒等非法来源的酒类产品，无论是否取得相关许可，均属于严重违法行为。可能触犯生产、销售伪劣产品罪，走私普通货物、物品罪等罪名，面临更严厉的刑事处罚，包括罚款、有期徒刑等。
2. 法律责任的叠加性
销售非法来源酒类的行为，可能同时构成民事侵权、行政违法和刑事犯罪。例如，行为人未经许可销售假酒，既需承担侵权责任，又需接受行政处罚，还可能被追究刑事责任。