《食品安全法》第五十三条所指的食品包括食品添加剂。以下是对此问题的详细分析：
一、《食品安全法》对食品添加剂的明确规定

1. 食品安全标准涵盖食品添加剂：根据《中华人民共和国食品安全法》第二十六条，食品安全标准应当包括食品添加剂的品种、使用范围、用量等关键内容。这表明，食品添加剂作为食品的一部分，其安全性同样受到法律的严格监管。
2. 食品添加剂的定义与范畴：食品添加剂在法律上被明确界定为为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。这一定义明确了食品添加剂的用途和性质，进一步确认了其在食品安全法中的地位。
   二、《食品安全法》第五十三条对食品（含食品添加剂）的进货查验要求
3. 进货查验记录制度：食品经营者采购食品（包括食品添加剂），应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。这一制度要求经营者对食品的来源进行严格把关，确保所采购的食品符合安全标准。
4. 记录与凭证保存：食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。这些记录和凭证的保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。这一规定为食品追溯提供了重要依据，有助于在出现问题时迅速查明原因并采取措施。