饭店倒闭后，老板将员工调到别的饭店，需遵循《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，确保合法、合理且经过与员工协商一致，否则可能构成违法行为。
一、劳动合同变更的合法性前提

1. 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作地点。因此，若饭店倒闭后老板欲将员工调至别的饭店，必须与员工进行充分协商并达成一致意见。
2. 未经员工同意擅自变更工作地点，属于违法行为，员工有权拒绝并可通过法律途径维护自身权益。
   二、协商程序与书面形式
3. 老板应与员工进行充分沟通，说明调动原因、新工作地点的具体情况及对员工的潜在影响。
4. 给予员工合理时间考虑，并认真听取其意见和诉求。员工不同意调动时，老板不得强制要求。
5. 双方达成一致后，应签订书面的劳动合同变更协议，明确双方权利义务，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，变更劳动合同，应当采用书面形式。
   三、经济补偿与劳动关系解除
6. 若员工因调动工作地点而不同意，且老板因此解除劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条及第四十六条，老板应向员工支付经济补偿。
7. 经济补偿标准按员工在公司工作年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资。