蛋糕店若查到过期色素却不交罚款，将面临更为严重的法律后果，包括但不限于强制执行罚款、加重处罚、吊销许可证以及可能的刑事处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、强制执行罚款
1. 罚款的法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，蛋糕店使用过期色素属于经营用超过保质期的食品原料的行为，将受到罚款处罚。
- 若蛋糕店不主动缴纳罚款，食品安全监督管理部门有权依法申请人民法院强制执行。
2. 强制执行措施：
- 人民法院在受理强制执行申请后，将依法对蛋糕店的财产进行查封、扣押、冻结等措施，以强制其履行缴纳罚款的义务。
- 若蛋糕店仍拒不缴纳罚款，人民法院可依法采取划拨存款、拍卖财产等强制措施，直至罚款得到全额执行。
二、加重处罚
1. 拒不缴纳罚款的后果：
- 蛋糕店若拒不缴纳罚款，不仅面临强制执行，还可能因拒不执行行政处罚决定而受到更重的处罚。
- 食品安全监督管理部门可根据情节轻重，对蛋糕店处以更高额度的罚款，甚至吊销其食品经营许可证。
2. 加重处罚的法律依据：
- 依据《中华人民共和国食品安全法实施条例》的相关规定，对于拒不执行行政处罚决定的食品生产经营者，监管部门可依法加重处罚。
三、吊销许可证
1. 吊销许可证的条件：
- 若蛋糕店多次出现使用过期色素等违法行为，或者此次违法行为情节特别严重（如导致消费者出现严重健康问题），相关部门有权吊销其食品经营许可证。
- 吊销许可证意味着蛋糕店将无法继续合法经营，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员也可能受到五年内不得申请食品生产经营许可的限制。
2. 吊销许可证的法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于严重违反食品安全法律法规的食品生产经营者，监管部门可依法吊销其许可证。
四、刑事处罚
1. 刑事处罚的条件：
- 如果蛋糕店使用过期色素的行为造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害，或者有其他严重情节的，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 在此情况下，蛋糕店不仅面临行政处罚，还可能受到刑事处罚。
2. 刑事处罚的法律依据：
- 依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于构成生产、销售不符合安全标准的食品罪的，将处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
