顾客在超市被电梯挤断四根脚趾头，超市若未尽到安全保障义务，应承担相应的赔偿责任，赔偿范围涵盖多个方面。具体分析如下：
一、超市的责任认定

1. 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，超市作为经营场所，对顾客负有安全保障义务。若因超市未尽到该义务，如电梯维护不当、警示标识缺失或工作人员未及时采取救助措施，导致顾客受伤，超市应承担侵权责任。
2. 若电梯本身存在质量问题或维保不到位，且超市已尽到合理安全保障义务，则电梯的生产商或维保单位可能需承担责任。但在此案例中，主要关注超市的责任。
   二、赔偿范围
3. 医疗费用：包括挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等与治疗和康复直接相关的费用。
4. 误工费用：根据受害人的实际工资或收入情况，以及医疗机构出具的误工时间证明来计算。
5. 护理费用：若因伤需要他人护理，护理费也在赔偿范围内，标准通常按照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
6. 交通费用：因就医、复查等实际发生的交通费用，以交通票据为凭。
7. 营养费用：根据伤情和治疗情况，医生建议需要加强营养辅助康复的费用。
8. 残疾赔偿金及辅助器具费：若构成残疾，根据伤残等级和受害人丧失劳动能力程度计算残疾赔偿金，并赔偿因残疾需要辅助器具的费用。
9. 精神损害抚慰金：若摔伤给顾客带来严重精神痛苦，可主张精神损害抚慰金。