在超市内摔倒，若被告不提交监控视频，责任的认定需综合多方面因素进行考量，具体分析如下：
一、超市的安全保障义务
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。超市作为公共场所的经营者，对消费者负有安全保障义务，这要求超市确保其经营场所的设施、设备、环境等符合安全标准。若超市未尽到这些义务，如地面湿滑未设警示标识、存在长期未修复的破损等，导致顾客摔伤，超市应承担相应的赔偿责任。
二、举证责任分配
- 消费者初步举证
- 消费者需证明在超市摔倒的事实，这可以通过提供超市购物小票（证明事发时间）、现场照片（如地面水渍、障碍物等）、证人证言等方式进行。
- 消费者还需证明因摔倒导致的损害后果，如提供医院诊断证明、病历、医疗费票据等。
- 超市的反证责任
- 若超市主张已尽到安全保障义务，则需提供相应证据，如定期清洁、检查记录，安全提示标识设置情况，事发后及时采取补救措施的证据等。
- 在超市不提交监控视频的情况下，若其无法提供其他充分证据证明已尽到安全保障义务，则可能承担举证不能的不利后果。
- 过错推定
- 若超市无法证明其无过错，即无法证明已尽到安全保障义务，则根据法律规定，可能推定其存在过失，需承担相应的赔偿责任。
三、责任认定的具体情形
- 超市承担主要或全部责任
- 当超市未履行安全保障义务，如地面湿滑未设警示标识、存在安全隐患且未及时修复等，导致顾客摔伤时，超市需承担主要或全部责任。
- 顾客自身存在过错
- 若顾客因自身原因，如奔跑打闹、注意力不集中、未遵守超市内的安全提示等导致摔伤，且超市已尽安全保障义务，则顾客需自行承担部分或全部责任。
- 法院会根据双方过错程度划分责任比例，如超市承担70%的责任，顾客承担30%的责任等。
- 第三方原因导致摔伤
- 若顾客被其他顾客撞倒等第三方行为导致摔伤，主要由实施侵权行为的第三人承担赔偿责任。
- 但若超市未履行相应安全保障义务，如未及时清理障碍物、未设置合理警示标识等，也需在其能防止或制止损害的范围内承担补充责任，并有权向第三人追偿。
四、赔偿范围
根据相关法律法规及司法解释，赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还需赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；若造成死亡，则需赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
