在超市购买到变质食品时，消费者有权要求赔偿。具体的赔偿方式和标准主要依据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
一、依据《中华人民共和国消费者权益保护法》的赔偿

1. 如果经营者提供商品有欺诈行为，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
2. 经营者明知商品存在缺陷，仍然向消费者提供，造成消费者健康严重损害的，消费者有权要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。
   二、依据《中华人民共和国食品安全法》的赔偿
   消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   综上所述，消费者在超市购买到变质食品时，可以根据上述法律法规要求经营者进行赔偿。赔偿金额根据购买食品的价款、损失程度以及法律规定的最低赔偿额来确定。