误将农产品当作中药材销售，需根据具体情况承担相应法律责任，具体分析如下：
一、民事责任

1. 若存在欺诈行为：根据《中华人民共和国民法典》第一百四十八条，若卖家故意隐瞒农产品真实性质，误导买家将其当作中药材购买，构成欺诈。买家有权请求人民法院或仲裁机构撤销该买卖合同，并要求卖家返还货款及赔偿因此遭受的损失。
2. 若不存在欺诈但产品不合格：若卖家虽无欺诈故意，但销售的农产品不符合中药材的质量标准或安全要求，根据《中华人民共和国民法典》第六百一十七条，买家仍有权要求卖家承担违约责任，包括更换、退货、减少价款或赔偿损失等。
   二、行政责任
3. 若违反农产品质量安全规定：根据《中华人民共和国农产品质量安全法》相关规定，若卖家销售的农产品存在质量安全问题，如农药残留超标、重金属污染等，农业行政主管部门将责令其停止销售、追回已销售的农产品，并视情节轻重处以罚款、没收违法所得等行政处罚。
4. 若冒充中药材销售：若卖家将农产品冒充中药材进行销售，扰乱市场秩序，可能构成《中华人民共和国产品质量法》第五十三条规定的“以假充真”行为，市场监督管理部门将依法对其进行处罚，包括责令改正、没收违法所得、罚款等。
   三、刑事责任
5. 若情节严重构成犯罪：在特定情况下，如卖家长期、大量将农产品冒充中药材销售，严重扰乱市场秩序或造成严重后果的，可能构成《中华人民共和国刑法》第一百四十条规定的生产、销售伪劣产品罪。根据犯罪情节的严重程度，卖家可能面临有期徒刑、拘役或罚金等刑事处罚。