学生在学校用餐受伤，若学校不负责，学生或其监护人可通过一系列法律途径来维护自身权益。以下是对此问题的详细解答：
一、明确学校责任的法律基础
- 无民事行为能力人：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十九条，无民事行为能力人在学校学习、生活期间受到人身损害的，学校应当承担侵权责任；但能够证明尽到教育、管理职责的，不承担侵权责任。无民事行为能力人通常指不满八周岁的未成年人。
- 限制民事行为能力人：依据《中华人民共和国民法典》第一千二百条，限制民事行为能力人在学校学习、生活期间受到人身损害，学校未尽到教育、管理职责的，应当承担侵权责任。限制民事行为能力人通常指八周岁以上，不满十八周岁的未成年人。
- 第三人侵权：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零一条，若学生在学校受到第三人人身损害，由第三人承担侵权责任；学校未尽到管理职责的，承担相应的补充责任。
- 学校安全保障义务：根据《中华人民共和国未成年人保护法》第三十五条，学校应建立安全管理制度，进行安全教育，完善安保设施，保障未成年人在校期间的人身和财产安全。
二、学校不负责时的维权步骤
- 收集证据：
- 现场证据：立即拍摄受伤现场的照片或视频，记录环境、设施状况等。
- 医疗证据：保留病历、诊断证明、检查报告、医疗费用发票等，以证明受伤程度和治疗花费。
- 证人证言：寻找目击证人（如同学、老师）并记录他们的证言，必要时请其出具书面证词或出庭作证。
- 沟通记录：保存与学校相关人员（如班主任、校领导）的沟通记录，包括聊天记录、邮件、短信等。
- 与学校协商：
- 选择沟通对象：首先与班主任联系，如无法解决问题，再逐步向管理层反映。
- 明确表达诉求：理性、客观地说明学校可能存在的过错，并提出具体的赔偿要求。
- 记录协商过程：详细记录每次协商的时间、地点、参与人员及发言内容，以备后续参考。
- 寻求教育主管部门介入：
- 提交书面材料：撰写详细的事件经过、协商过程及诉求，并附上相关证据，提交给当地教育主管部门。
- 配合调查：如实提供信息和证据，协助教育主管部门进行调查，以推动问题解决。
- 考虑第三方鉴定：
- 伤残鉴定：若受伤严重，可能构成伤残，应委托有资质的司法鉴定机构进行鉴定。
- 责任鉴定：申请对学校在此事件中的过错程度进行专业鉴定，以获得客观、公正的鉴定意见。
- 提起民事诉讼：
- 确定管辖法院：一般由被告（学校）住所地的基层人民法院管辖。
- 撰写起诉状：详细说明原告（学生及其法定代理人）、被告信息，诉讼请求及事实和理由。
- 提交证据与立案：将起诉状和证据提交给法院，并缴纳诉讼费用。法院审查后符合立案条件的将予以立案。
- 参加庭审：按照法律程序进行举证、质证和辩论，陈述观点和理由。法院将依法作出判决。
