外卖走楼道摔倒的赔偿问题，需根据具体情况分析责任主体与赔偿范围。
一、责任主体分析

1. 外卖员个人责任：若外卖员因个人原因（如疏忽大意、未注意安全等）在楼道摔倒，且未在执行工作任务，则由其个人承担责任。
2. 用人单位责任：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，若外卖员在执行工作任务（如配送外卖）时，在楼道摔倒造成他人损害，应由用人单位（如外卖平台或配送公司）承担侵权责任。若外卖员存在故意或重大过失，用人单位在承担责任后，可向其追偿。
   二、赔偿范围确定
3. 人身损害赔偿：若摔倒导致外卖员自身受伤，赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费等。若造成残疾或死亡，还需赔偿残疾赔偿金或死亡赔偿金。
4. 第三方损害赔偿：若摔倒导致楼道内其他人员受伤或财产损失，赔偿范围同样包括医疗费、误工费、财产损失等。具体赔偿项目需根据实际情况确定。
   三、赔偿流程与注意事项
5. 及时报警与保留证据：摔倒后，应立即报警并保留现场证据，如照片、视频等，以便后续维权。
6. 明确责任主体：根据摔倒时是否执行工作任务，确定责任主体为个人还是用人单位。
7. 协商或诉讼解决：先尝试与责任主体协商解决赔偿问题；若协商不成，可向人民法院提起诉讼，提交相关证据支持诉讼请求。