餐饮给人开不用的发票属于违法行为。以下是对此问题的详细分析：
一、虚开发票的违法性

1. 法律依据：根据《中华人民共和国发票管理办法》第三十五条，虚开发票的，由税务机关没收违法所得；虚开金额在1万元以下的，可以并处5万元以下的罚款；虚开金额超过1万元的，并处5万元以上50万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
2. 虚开发票的定义：包括为他人虚开、为自己虚开、让他人为自己虚开、介绍他人虚开等行为。餐饮行业中，若开具与实际经营业务不符的发票，如开具非餐饮项目的发票或虚构交易金额，均属于虚开发票行为。
   二、合法开具发票的要求
3. 真实交易原则：发票的开具必须基于真实的餐饮消费业务，不得虚开、伪造或变造发票。
4. 发票内容准确：开具发票时，应确保所有信息准确无误，包括购买方和销售方的名称、商品或服务的名称、规格、数量、单价和金额等。
5. 遵守税务规定：发票的开具还需严格遵守税务部门的相关规定，如使用规定的开票系统、按照规定的开票时间开具发票等。
   三、违法开具发票的法律责任
6. 行政责任：根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，虚开发票的，除没收违法所得外，还将面临罚款等行政处罚。
7. 刑事责任：若虚开发票行为构成犯罪，如虚开增值税专用发票或用于骗取出口退税、抵扣税款的其他发票，将依法追究刑事责任，最高可处无期徒刑，并处罚金或没收财产。