吃荷花雀是否违法，需根据荷花雀的保护级别及行为性质综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、荷花雀的保护级别

1. 若荷花雀属于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物：根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第三百四十一条，非法猎捕、杀害、收购、运输、出售此类动物及其制品的，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役及罚金等。因此，食用此类荷花雀将构成违法。
2. 若荷花雀不属于国家重点保护动物：则其食用行为不直接受上述刑法条款的约束。但需注意，若该行为违反了其他野生动物保护管理法规，如以食用为目的非法猎捕、收购、运输、出售在野外环境自然生长繁殖的陆生野生动物，且情节严重的，同样可能面临法律责任。
   二、行为性质与法律责任
3. 非法猎捕、杀害行为：无论荷花雀是否属于国家重点保护动物，非法猎捕、杀害行为均可能违反野生动物保护法规，面临行政处罚或刑事责任。
4. 非法交易行为：非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品，将受到刑法的严厉制裁。
5. 食用行为的合法性：若荷花雀来源合法（如人工养殖且符合相关规定），且未违反其他野生动物保护管理法规，则食用行为本身不违法。但需确保食用过程符合食品安全标准，避免健康风险。