骑手送错餐导致商家赔偿，主要基于商家对消费者的财产损害承担民事责任，以及用人单位对工作人员执行职务造成损害的侵权责任。具体分析如下：
一、商家对消费者的财产损害责任

1. 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，经营者提供商品或服务造成消费者财产损害的，应依法承担退货、赔偿损失等民事责任。
2. 责任情形：若骑手送错餐导致消费者无法正常用餐，且商家未及时补救或造成消费者额外损失（如食物过敏医疗费、重要活动延误等），商家需对消费者承担财产损害赔偿责任。
   二、用人单位对工作人员的侵权责任
3. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。
4. 责任情形：若骑手送错餐行为被认定为执行工作任务中的过错（如未核对订单信息），且商家作为用人单位未尽到管理职责，商家需对骑手造成的损害承担侵权责任。若骑手存在故意或重大过失，商家在承担责任后可向其追偿。
   三、责任承担的例外与限制
5. 商家已尽补救义务：若商家及时重新配送正确餐品并补偿消费者损失，可减轻或免除赔偿责任。
6. 消费者过错：若消费者因自身原因（如提供错误地址、未及时接餐）导致送错餐，商家责任可能部分或全部免除。