骑车被狗吓到摔伤，交警定责及后续处理分析如下：
一、责任判定原则

1. 饲养人或管理人责任：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。若狗未拴绳或管理不善，导致骑车人受惊摔伤，饲养人或管理人需承担相应责任。
2. 骑车人责任：若骑车人存在超速、违规骑行等行为，且这些行为对事故发生有显著影响，则骑车人也可能需承担部分责任。
   二、赔偿范围与依据
3. 人身损害赔偿：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若骑车人因事故构成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。
4. 财产损失赔偿：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十二条，骑车过程中自行车或其他财物因事故受损，可要求赔偿维修费用或重置费用。
   三、处理流程
5. 报警并保护现场：事故发生后，骑车人应立即报警，并保护好现场，以便交警进行勘查和责任认定。
6. 收集证据：骑车人应拍摄现场照片、记录证人证言等，以便后续责任判定和赔偿处理。
7. 责任认定与协商赔偿：等待交警部门出具交通事故责任认定书，明确责任划分后，与责任方进行协商赔偿。若协商不成，可依法提起诉讼。