如果不小心撞人且对方进行讹诈，应当采取以下措施：
一、及时报警处理
在发生交通事故后，无论伤势大小，都应当及时报警。报警不仅有助于保护现场，还能让交警部门介入调解，特别是在对方有讹诈行为时，交警的调解可以起到公正的作用。同时，报警后应配合交警做笔录，并保留好相关证据。
二、合理赔偿

1. 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十二条，侵害他人人身权益造成财产损失的，应按照被侵权人因此受到的损失或者侵权人因此获得的利益进行赔偿。因此，在赔偿时，应明确赔偿的范围和标准，一般包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等因就医治疗支出的各项费用以及因误工减少的收入。
2. 如果对方要求的赔偿金额过高，无法协商一致，可以通过法律途径解决，即向人民法院提起诉讼，由法院根据实际情况确定赔偿数额。
   三、申请道路交通事故社会救助基金垫付
   如果开车撞人后，因经济困难无法支付医疗费，可以申请道路交通事故社会救助基金进行垫付。根据《机动车交通事故责任强制保险条例》第二十四条，在特定情形下，道路交通事故中受害人人身伤亡的丧葬费用、部分或者全部抢救费用，由救助基金先行垫付。但需要注意的是，救助基金管理机构有权向道路交通事故责任人追偿。
   四、保留证据并寻求法律帮助
   在处理此类事故时，应保留好所有相关证据，包括现场照片、医疗记录、交警出具的责任认定书等。如果对方持续进行讹诈，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
   综上所述，面对撞人后被讹诈的情况，应保持冷静，及时报警处理，合理赔偿，并在必要时申请道路交通事故社会救助基金垫付。同时，保留好相关证据并寻求法律帮助是维护自己权益的关键。