车辆在停车场被刮，对方拒绝提供监控视频，声称只有警察可调取时，可采取以下措施：
一、明确监控调取的法律规定

1. 监控调取权限：根据相关法律规定，监控视频的调取并非仅限于警察。在民事纠纷中，当事人有权在必要情况下，通过合法途径申请调取监控视频作为证据。若停车场为公共场所或小区公共区域，物业公司有义务配合业主或受害者提供监控视频，以协助查明事实。
2. 要求物业配合：可直接向物业公司提出调取监控视频的要求，说明车辆被刮的具体情况，并要求其提供相关视频资料。若物业拒绝，可要求其出具书面拒绝理由，并告知将采取进一步法律措施。
   二、报警并请求警方协助
3. 及时报警：拨打110报警电话，向警方详细报告车辆被刮的情况，包括时间、地点、受损情况等，并请求警方到场调查。
4. 警方调取监控：警方在调查过程中，有权依法调取停车场监控视频。可向警方说明情况，请求其协助调取并分析监控视频，以查找肇事车辆或责任人。
   三、法律途径与证据收集
5. 收集其他证据：在等待警方调查的同时，积极收集其他证据，如车辆受损照片、目击者证言、行车记录仪记录（如有）等，以支持自己的主张。
6. 考虑法律诉讼：若警方调查无果或物业拒绝配合，且车辆受损严重，可考虑向法院提起民事诉讼，要求肇事方或物业承担赔偿责任。在诉讼过程中，需提供充分证据证明车辆被刮的事实、受损情况及责任归属。