食品欺诈质量问题，质量经理应引导消费者按以下步骤处理：
一、保留证据

1. 食品及包装：消费者应保留存在质量问题的食品及其原包装、标签等，以便后续检验和证明问题所在。
2. 购买凭证：妥善保存购物小票、发票等能证明购买行为的单据，这是维权的基础。
3. 其他证据：如拍摄的问题食品照片或视频，以及因食用问题食品导致身体不适的病历、诊断证明等，均可作为有力证据。
   二、与商家协商
4. 及时沟通：消费者发现问题后，应尽快与商家取得联系，说明问题并提供证据，提出合理的赔偿要求。
5. 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者有权要求赔偿损失，并可主张价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低一千元），但标签瑕疵且不影响安全及不误导消费者的除外。
   三、向相关部门投诉
6. 投诉渠道：若协商无果，消费者可通过拨打12315热线、访问市场监督管理部门或食品药品监督管理部门的官方网站等方式进行投诉。
7. 投诉内容：详细说明问题食品的情况，包括购买时间、地点、名称、问题等，并提交相关证据材料。
   四、法律途径
8. 法律诉讼：若问题仍未得到解决，消费者可向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求商家或生产者承担法律责任。
9. 准备材料：撰写起诉状，明确原被告信息、诉讼请求、事实和理由，并附上所有收集到的证据。