热水器砸到人，厂家或师傅的赔偿责任需根据具体情况判断，主要依据劳务关系或产品责任来划分。以下是对此问题的详细分析：
一、劳务关系下的责任划分

1. 若师傅与厂家或业主形成劳务关系：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。因此，若热水器在安装或使用过程中因师傅的操作（劳务行为）导致砸到人，且师傅无故意或重大过失，责任应由接受劳务的一方（厂家或业主）承担。
2. 若师傅存在故意或重大过失：接受劳务一方在承担侵权责任后，有权向有故意或者重大过失的提供劳务一方追偿。即，若师傅因操作不当或违规操作导致热水器砸到人，师傅需承担相应责任。
   二、产品责任下的责任划分
3. 若热水器存在缺陷：根据《中华人民共和国民法典》及相关产品责任法规，若热水器因制造、设计缺陷导致砸到人，产品的生产者或销售者应承担相应的责任。这包括因产品缺陷导致的直接损害和间接损害。
4. 责任免除情况：若热水器砸到人是由第三方行为或受害人自身原因导致，且与产品缺陷无关，则厂家不承担责任。
   三、特殊情况与建议
5. 混合责任情况：若热水器砸到人既涉及师傅的操作问题，又涉及产品缺陷，则可能构成混合责任。此时，需根据具体情况划分厂家、师傅和受害人的责任比例。
6. 建议：为避免纠纷，厂家应确保产品质量，提供安全的使用说明；师傅应严格遵守操作规程；业主在购买和使用热水器时也应尽到合理的注意义务。