组织未成年陪酒做酒水销售的行为严重违法，将面临多重法律责任。以下是对此问题的详细分析：
一、行政责任

1. 依据《娱乐场所管理条例》第十四条及第四十三条：娱乐场所及其从业人员不得提供或从事以营利为目的的陪侍行为，且禁止招用未成年人。若KTV等娱乐场所组织未成年陪酒，将由县级公安部门没收违法所得和非法财物，责令停业整顿3个月至6个月；情节严重的，吊销娱乐经营许可证，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处1万元以上2万元以下的罚款。
2. 依据《中华人民共和国未成年人保护法》第一百二十三条：相关经营者若向未成年人销售酒水或组织其陪酒，将由文化和旅游、市场监督管理等部门按照职责分工责令限期改正，给予警告，没收违法所得，可以并处五万元以下罚款；拒不改正或者情节严重的，责令停业整顿或者吊销营业执照、吊销相关许可证，可以并处五万元以上五十万元以下罚款。
   二、刑事责任
3. 组织未成年人进行违反治安管理活动罪：若组织未成年人进行有偿陪侍，且情节严重，可能构成此罪，依据《中华人民共和国刑法》第二百六十二条之二，将面临三年以下有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。
4. 其他相关罪名：若组织未成年陪酒过程中涉及强奸、猥亵儿童、组织卖淫等更严重的违法行为，将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如第二百三十六条、第二百三十七条、第三百五十八条等，受到更严厉的刑事处罚。
   三、民事责任
   若因组织未成年陪酒导致未成年人受到伤害或损失，组织者、经营者需承担民事责任，赔偿医疗费、精神损害抚慰金等费用。