被狗抓伤而对方不承认时，可通过以下步骤维护自身权益：
一、确保安全与紧急处理

1. 保障自身安全：立即远离伤人的狗，避免二次伤害。
2. 报警与就医：拨打110报警，要求警方记录事故并调查；同时拨打120急救电话，前往医院接受治疗，并妥善保存病历、诊断证明、检查报告及医药费发票等医疗文件。
   二、全面收集证据
3. 现场证据：拍摄伤口照片，记录伤口情况，包括不同角度和不同时间段的照片，以展示伤势发展；记录狗的特征，如颜色、品种、大小及识别标志。
4. 视听资料：查看并申请调取事发地附近的监控录像，以直观记录狗抓人的全过程。
5. 证人证言：寻找目击者，获取他们的联系方式和书面证言，这是证明事故发生的关键证据。
6. 物证收集：如狗的毛发、血迹等，可通过专业鉴定与伤人的狗建立联系。
   三、寻找狗主人与协商赔偿
7. 寻找狗主人：询问附近居民或商户，尝试在附近寻找是否有人认识这只狗或其主人；利用社交媒体发布信息，寻求社区帮助。
8. 协商赔偿：一旦找到狗主人，出示证据，友好协商赔偿事宜。若狗主人拒绝承认责任或赔偿，可告知其根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。
   四、寻求第三方调解与法律途径
9. 第三方调解：若协商不成，可请求居委会、村委会或人民调解委员会等第三方组织进行调解。
10. 法律诉讼：若调解无果，可向法院提起民事诉讼，要求狗主人承担侵权赔偿责任。