民宿客人摔倒未及时就医，民宿方应采取以下措施处理：

一、立即响应与现场处理

1. 迅速到场与初步救助：民宿工作人员发现客人摔倒后，应立即到场询问情况，进行初步安抚和止损。若伤势严重，如疑似骨折，切勿随意移动伤者，等待专业急救人员处理。
2. 拨打紧急电话：立即拨打急救电话，确保客人得到及时救治。同时，根据情况拨打报警电话，通知民宿保安部、管理层等相关部门协同处理。
3. 保护现场与取证：设置警示标识，保护事故现场不被破坏。拍照或录像取证，记录地面状况、障碍物等，为后续责任判定提供依据。

二、客人救治与情绪安抚

1. 协助就医：联系急救人员送伤者就医，民宿虽无法定陪诊义务，但应提供必要协助，如指引路线、联系家属。
2. 通报家属：及时向客人家属或陪同人员通报情况，协助处理相关事宜。
3. 情绪安抚：保持冷静和专业，对客人进行安抚，减轻其恐慌和不安。

三、调查原因与责任判定

1. 收集证据与内部调查：收集监控视频、证人证言等证据，了解事故经过。对负责区域清洁、维护的工作人员进行询问，检查设施设备是否符合安全标准。
2. 责任判定：根据摔倒原因和责任归属进行判定。若因民宿设施及安全保护等不安全因素导致，民宿应承担相应责任；若客人自身原因造成，则民宿原则上无责任；若双方都有过错，则按过错比例承担。

四、协商赔偿与后续跟进

1. 协商赔偿：根据责任判定结果，与客人协商赔偿事宜，包括医疗费、误工费等。若能达成一致，签订和解协议；若无法协商，告知客人可通过法律途径解决。
2. 后续跟进：指派专人探望慰问，了解伤情恢复情况。对相关设施进行检查和维修，加强日常安全管理，防止类似事故再次发生。