消费者因不符合食品安全标准受到损害时，主要责任由食品生产者和经营者承担，同时可能涉及行政和刑事责任。
一、民事赔偿责任

1. 赔偿损失：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。生产经营者需实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。若属于生产者责任，经营者赔偿后有权向生产者追偿；反之亦然。
2. 惩罚性赔偿：除赔偿损失外，消费者还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。增加赔偿金额不足一千元的，按一千元计算。但食品标签、说明书瑕疵且不影响安全、不误导消费者的除外。
   二、行政责任
   市场监督管理部门等相关行政机关会对生产经营不符合食品安全标准食品的行为进行查处，并根据情节轻重给予警告、罚款、责令停产停业、吊销许可证等行政处罚。
   三、刑事责任
   若生产经营的食品不符合安全标准，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，或对人体健康造成严重危害等情形，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪等罪名，相关责任人需承担刑事责任。