要回饭店集资的钱，需根据集资的合法性采取不同措施，具体如下：
一、合法集资的追讨方式
- 协商与调解：
- 直接协商：与集资方直接沟通，了解还款计划，寻求解决方案。
- 第三方调解：若协商无果，可寻求共同朋友、行业协会或专业调解机构介入调解。
- 法律途径：
- 发送催款函：委托律师发送催款函，正式提出还款要求，固定证据并中断诉讼时效。
- 申请支付令：债权债务关系明确时，可向法院申请支付令，要求限期偿还。
- 提起诉讼：若上述方法无效，可向法院提起诉讼，胜诉后申请强制执行集资方财产。
二、非法集资的处理方式
- 及时报警：
- 保留证据：发现集资行为涉嫌非法时，立即向公安机关报案，并提供详细证据材料，如投资合同、付款凭证、宣传资料等。
- 配合调查：积极协助公安机关调查，如实提供信息和线索。
- 关注刑事诉讼进程：
- 了解案件进展：通过官方渠道及时了解非法集资案件的侦查、起诉和审判情况。
- 参与资产追缴和退赔：关注司法机关对非法集资涉案资产的追缴和处置信息，按要求提供协助，以便在资产退赔时获得赔偿。
- 民事诉讼追偿的可能性：
- 在某些情况下，即使非法集资案件已进入刑事诉讼程序，受害人仍可根据具体情况通过民事诉讼向集资方或其他相关责任人主张民事赔偿。但需注意民事诉讼的证据要求和诉讼时效规定。
