未成年人受伤挨打，其父亲私自与对方签谅解书而未成年人不知情，该谅解书效力待定。以下是对此问题的详细分析：
一、未成年人法律行为能力

1. 无民事行为能力或限制民事行为能力：根据《中华人民共和国民法典》第十九条和第二十条，八周岁以上的未成年人为限制民事行为能力人，实施民事法律行为由其法定代理人代理或者经其法定代理人同意、追认；不满八周岁的未成年人为无民事行为能力人，由其法定代理人代理实施民事法律行为。因此，未成年人作为受害者，其父亲作为法定代理人，虽有权代理民事行为，但涉及未成年人重大权益时，应尊重其真实意愿。
2. 谅解书对未成年人权益的影响：谅解书通常涉及赔偿、道歉等事项，直接关系到未成年人的切身利益。若父亲私自签订谅解书，未考虑未成年人的真实意愿和利益，可能损害其合法权益。
   二、谅解书的法律效力
3. 效力待定：在未成年人不知情的情况下，其父亲私自签订的谅解书，因缺乏未成年人的真实意愿表示，其法律效力处于待定状态。若未成年人事后追认或同意该谅解书内容，则该谅解书有效；若未成年人拒绝追认或不同意，则该谅解书无效。
4. 法律程序与救济：若未成年人或其监护人认为谅解书损害其合法权益，可通过法律途径寻求救济，如向法院提起诉讼，要求撤销或确认谅解书无效。