配料表造假是违法的。

1. 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书必须真实合法，不得有虚假内容。配料表作为食品标签的一部分，如果造假，将违反该法规定。
2. 具体来说，如果配料表造假，可能会构成以下几种违法行为：
   • 生产经营标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，根据货值金额的不同，将面临不同程度的罚款，甚至可能被责令停产停业，直至吊销许可证。
   • 如果造假行为严重，还可能构成刑法上的生产、销售伪劣产品罪，将受到刑事处罚。
3. 因此，配料表造假不仅违反了食品安全法的相关规定，还可能触犯刑法，受到严厉的法律制裁。食品生产经营者应当严格遵守法律法规，确保食品标签的真实性和合法性。