死人不火葬要承担的法律后果主要取决于当地的具体规定。一般来说，可能面临罚款与责令改正的处罚。
一、火葬与土葬的法律规定

1. 根据《殡葬管理条例》第四条，人口稠密、耕地较少、交通方便的地区，应当实行火葬。这意味着在这些地区，如果不进行火葬而直接土葬，可能会违反法律规定。
2. 同样的条例也规定，暂不具备条件实行火葬的地区，允许土葬。因此，在这些地区，土葬是合法的，不火葬也不会承担法律责任。
   二、法律后果分析
3. 在应当实行火葬的地区，如果死人不火葬而是直接土葬，根据相关法律规定，可能会面临行政处罚，通常包括罚款和责令改正。罚款的金额会根据具体情况而定，而责令改正则是要求将遗体改为火葬。
4. 在允许土葬的地区，不火葬则不会构成违法，因此也不会承担任何法律后果。
   三、法律建议
   综上所述，是否火葬以及不火葬的法律后果取决于当地的法律规定。因此，在做出决定之前，建议咨询当地的相关部门或专业律师，以确保遵守法律规定并避免不必要的法律纠纷。同时，尊重死者和家属的意愿也是非常重要的，可以在遵守法律的前提下，选择合适的安葬方式。