当发现地里种植的小麦被车碾压时，可以按照以下步骤处理：
一、现场处理与证据保留

1. 立即取证：使用手机或相机拍摄现场照片、视频，记录车辆信息（车型、车牌号）、碾压范围、土地及作物受损程度等关键信息。
2. 保护现场：在不影响交通的前提下，尽量维持现场原状，避免证据被破坏或灭失。
   二、初步沟通与协商
3. 联系车主：若车主在现场或通过车牌号可联系到，直接与其沟通，说明损害情况，提出赔偿要求。
4. 明确赔偿内容：包括小麦损失、土地修复费用等直接和间接损失。
5. 达成协议：若双方协商一致，可形成书面或口头协议，明确赔偿细节。
   三、寻求第三方调解或法律途径
6. 基层调解：向村委会、居委会或当地人民调解委员会申请调解，利用第三方权威促进双方达成和解。
7. 法律途径：若调解无果，可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求赔偿经济损失并恢复土地原状。根据《中华人民共和国民法典》第一百二十条，民事权益受到侵害的，被侵权人有权请求侵权人承担侵权责任。
8. 报警处理：若行为人因过错侵害民事权益，可向公安机关报案，要求其依法调查处理。
   四、预防措施
9. 设置警示标志：在土地周围设置明显警示标志或围栏，防止类似事件再次发生。
10. 加强巡查：定期巡查土地，及时发现并制止潜在侵害行为。