妻子出手打夜场小姐的行为，需根据具体情节和后果承担相应法律责任，具体分析如下：
一、民事责任
- 若妻子殴打行为造成夜场小姐身体受伤：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，妻子需承担侵权责任，赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿辅助器具费、残疾赔偿金或丧葬费、死亡赔偿金。
- 若妻子殴打行为未造成明显伤害：虽不构成刑事或行政责任，但若夜场小姐主张精神损害赔偿，需根据《民法典》第一千一百八十三条，结合侵权行为的具体情节、造成的后果等因素综合判断是否支持赔偿请求。
二、行政责任
- 若妻子殴打行为情节较轻：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，公安机关可对妻子处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
三、刑事责任
- 若妻子殴打行为造成夜场小姐轻伤及以上后果：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，妻子可能构成故意伤害罪，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 若妻子长期、多次殴打夜场小姐：情节恶劣的，可能构成虐待罪，根据《刑法》第二百六十条，处二年以下有期徒刑、拘役或者管制；致使被害人重伤、死亡的，处二年以上七年以下有期徒刑。
