在饭店吃到不明毛发，消费者有权要求赔偿。具体赔偿标准与方式，可依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定进行。

1. 赔偿权利的依据
   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。在饭店吃到不明毛发，显然属于食品不符合安全标准的情形，消费者有权要求赔偿。
2. 赔偿金额的计算
   • 同样依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这意味着，消费者可以根据自己的实际损失或者饭菜的价款，计算应得的赔偿金，并确保赔偿金额不低于一千元。
3. 维权途径
   • 消费者在遇到此类问题时，应首先保留好食物样品和就餐证明，这是维权的重要依据。随后，可以通过多种途径进行维权，包括与经营者协商和解、请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解、向有关行政部门投诉（如工商局、食品监督管理部门）、根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁，以及向人民法院提起诉讼。消费者可以根据自己的实际情况和需要，选择合适的维权途径。
     综上所述，消费者在饭店吃到不明毛发时，有权依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定要求赔偿。赔偿金额的计算应依据法律规定，并通过合适的维权途径进行维权。