老人在养老院摔伤后，家属可采取以下措施维权：
一、明确责任主体与责任认定

1. 养老院责任：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，养老院作为安全保障义务人，若因设施隐患（如地面湿滑、扶手松动）、护理疏忽（如未按时搀扶）或工作人员过错（如清洁后未设警示标识）导致老人摔伤，需承担相应责任。
2. 老人自身责任：若老人因自身健康原因（如突发疾病）或故意行为导致摔伤，且养老院已尽合理注意义务，则老人自身可能承担部分责任。
3. 第三方责任：若摔伤由第三人行为导致（如其他老人冲撞），且养老院已采取安全措施，责任应由第三人承担。
   二、收集并固定证据
4. 现场证据：立即拍摄摔倒位置、环境照片或视频，保留养老院设施隐患的影像资料。
5. 医疗证据：保存病历、诊断证明、医疗费用票据等，证明摔伤事实及治疗费用。
6. 证人证言：询问在场工作人员或其他老人，记录目击情况。
7. 监控录像：要求养老院提供事发时的监控录像，以还原事实经过。
   三、协商与法律途径
8. 协商解决：与养老院沟通，明确责任划分，提出医疗费、护理费、营养费等赔偿诉求，并形成书面协议。
9. 第三方调解：若协商无果，可请求人民调解委员会、民政部门等介入调解。
10. 法律诉讼：调解失败后，向法院提起民事诉讼，提交证据材料，要求养老院承担赔偿责任。诉讼中可能需进行司法鉴定，以确定伤残等级及护理依赖程度。