喝酒死亡饭店是否有责任，需结合具体情况来判断。
一般来说，如果饭店在提供酒水服务时没有违反相关法律法规，且顾客死亡与饭店的服务没有直接的因果关系，那么饭店通常不需要承担责任。然而，如果存在以下情形，饭店可能需要承担相应的责任：
- 饭店存在过错：例如，饭店向明显已经醉酒的顾客继续提供酒水，或者未能按照相关法律法规对饮酒者进行合理的照顾和注意，可能会被视为存在过错，从而需要承担一定的责任。
- 饭店违反安全保障义务：如果饭店未尽到合理限度范围内的安全保障义务，致使顾客遭受损害，也应当承担相应的赔偿责任。例如，饭店地面湿滑导致顾客摔倒后死亡，或者饭店未对醉酒顾客进行合理的照顾和安置导致其发生意外等。
总的来说，判断饭店是否需要承担责任，需要综合考虑多个因素，包括饭店的行为、顾客的死亡原因、相关法律法规等。如果对此类问题存在疑问，建议咨询专业的法律服务机构或律师以获取更准确的法律意见。
另外需要注意的是，以上分析并不构成法律建议。在具体案件中，责任的判定会受到各种因素的影响，包括但不限于证据的可获得性、相关法律的适用性以及法院对案件的具体解读等。因此，对于涉及法律责任的问题，最好寻求专业法律人士的帮助。
