购买甜品后食用拉肚子，消费者有权要求赔偿，具体处理方式及赔偿金额计算如下：

一、保留证据

• 购买凭证：保存好购买甜品的小票、发票或线上订单截图，以证明购买行为。
• 甜品样本与信息：尽可能保留甜品样本（如包装、剩余部分），并记录甜品名称、品牌、购买地点、时间等信息。
• 医疗证明：前往医院就诊，获取病历、诊断证明及医疗费票据，证明拉肚子与食用甜品之间的因果关系。

二、与商家协商

• 提出赔偿要求：携带上述证据，与商家沟通，说明情况并提出赔偿要求，包括医疗费、误工费等合理费用。
• 记录协商过程：保持冷静，明确表达诉求，并记录协商细节和结果。

三、赔偿金额计算

• 基本赔偿：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，消费者可要求赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等合理费用，以及因误工减少的收入。
• 惩罚性赔偿：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若甜品不符合食品安全标准，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。

四、寻求其他途径解决

• 投诉举报：若协商无果，可向当地市场监督管理部门或消费者协会投诉举报，提供详细证据和信息。
• 法律诉讼：在必要时，可通过法律诉讼维护自身权益，咨询专业律师，了解诉讼流程和注意事项。