食品操作间是否需要安装监控，并非由全国性统一法律强制规定，而是取决于特定情形及地方要求。以下是对此问题的详细分析：
一、全国性法律规定
目前，我国并没有全国性的统一法律明确规定食品操作间必须安装监控。监控的安装主要基于食品安全监管、店铺自身需求以及地方政府的特定要求。
二、特定情形与地方要求
- 食品安全监管需求：在部分地方，为了加强食品安全监管，确保餐饮服务单位规范操作，会要求餐饮服务单位在食品操作间等关键区域安装监控。这些监控设备可以实时记录食品加工制作过程，供监管部门和消费者查看，从而增强食品安全的透明度。
- 地方政府特定要求：除了食品安全监管外，地方政府还可能根据当地实际情况，制定其他关于食品操作间安装监控的规定。例如，某些地区可能要求特定类型的餐饮服务单位（如学校食堂、大型餐饮企业等）必须安装监控设备。
三、店铺自身需求与考量
除了上述特定要求和情形外，食品操作间是否安装监控还取决于店铺自身的需求和情况。一些店铺为了提升食品安全管理水平、增强消费者信任或满足内部管理需要，会主动选择在食品操作间安装监控设备。
建议：对于食品经营单位而言，在决定是否在食品操作间安装监控时，应综合考虑当地法律法规要求、食品安全监管需求以及店铺自身实际情况。如有需要，可咨询当地市场监管部门或法律专业人士，以获取更具体的指导和建议。
