被老人讹诈后，若其行为构成敲诈勒索罪，可以起诉。具体分析如下：
一、敲诈勒索罪的构成要件
根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百七十四条，敲诈勒索罪的构成需满足以下要件：
- 主观方面：行为人具有非法占有的目的，即意图通过不正当手段获取他人财物。
- 客观方面：行为人实施了威胁、要挟等手段，使被害人产生恐惧心理，并基于此交出财物。
- 数额或情节要求：敲诈勒索的财物数额较大，或者多次实施敲诈勒索行为。
二、老人讹诈行为的定性
- 若构成敲诈勒索罪：老人故意制造事故或虚构事实，如假装摔倒并声称是他人造成，以此为由索取财物，且索取的财物数额较大或多次进行此类行为，则构成敲诈勒索罪。此时，受害者可以依法向公安机关报案，由公安机关进行调查取证，若认定符合敲诈勒索罪的犯罪构成，将依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任。
- 若不构成敲诈勒索罪：若老人只是因意外发生纠纷，在主张赔偿过程中存在夸大损失、索赔过高的情况，但并未使用威胁、要挟等手段，则一般不构成敲诈勒索罪，而是属于民事赔偿方面的争议。此时，受害者可以通过协商、人民调解委员会调解或向法院提起民事诉讼等方式解决纠纷。
三、应对措施
- 保持冷静：遇到老人讹诈时，保持冷静，避免与老人发生直接冲突。
- 收集证据：尽可能收集现场照片、视频、证人证言等相关证据，以证明自己的清白。
- 报警处理：及时向公安机关报案，由公安机关进行调查取证。
