服务员被客人打成轻伤，赔偿金额需根据具体情况综合确定，主要涵盖民事赔偿与可能的刑事责任两方面。
一、民事赔偿
- 赔偿项目：包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费等。若造成残疾，还需赔偿残疾赔偿金及精神损害抚慰金。
- 计算方式：
- 医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况计算，有固定收入的按实际减少的收入计算，无固定收入的参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理期限确定，护理人员有收入的参照误工费计算，无收入或雇佣护工的参照当地护工劳务报酬标准。
- 其他费用：交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费等均根据实际情况和相关标准计算。
- 赔偿金额范围：轻微伤至轻伤二级，赔偿金额通常在数千元至数万元之间；轻伤一级或构成伤残，赔偿金额可能更高，特别是构成十级伤残时，除上述费用外还需赔偿残疾赔偿金，总额可达10万元以上。
二、刑事责任
根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体致人轻伤的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。积极赔偿并取得谅解的，量刑时可从轻考虑。
