餐馆使用散装调料未标注标签，将面临严格的法律处罚。具体分析如下：
- 标签要求：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十八条，食品经营者销售散装食品，包括散装调料，必须在容器或外包装上明确标注食品的名称、生产日期或生产批号、保质期，以及生产经营者的名称、地址和联系方式等关键信息。
- 处罚措施：若餐馆违反上述规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条，将面临以下处罚：
- 没收违法所得和违法生产经营的散装调料；
- 可能没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；
- 根据违法生产经营的货值金额，处以不同额度的罚款。货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；
- 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
- 特殊情形考量：若餐馆的散装调料不仅无标签，还存在其他严重违法行为，如虚假标注、造成消费者健康损害等，主管部门可能会依据具体情节加重处罚，包括但不限于提高罚款金额、直接吊销许可证等。
