委托生产的食品未交付前若存在不合格等违法情形，委托方和受托方均可能面临处罚，具体处罚依据及措施如下：
一、处罚依据
- 《中华人民共和国食品安全法》明确规定，食品生产者应确保产品符合食品安全标准。委托生产食品时，委托方和受托方均负有相应责任。委托方需监督受托方生产，确保原料合格；受托方则需按标准生产，并接受监督。
二、具体处罚措施
- 对委托方的处罚：
- 若因委托方提供的原料、包装材料等不合格导致食品问题，委托方需承担直接责任，可能面临没收违法所得、违法产品及生产工具，罚款，乃至停产停业、吊销许可证等处罚。
- 委托方若未履行监督义务，导致受托方生产不合格食品，同样需承担相应后果。
- 对受托方的处罚：
- 受托方若未按合同及食品安全标准组织生产，导致食品不合格，需承担主要责任。处罚措施包括没收违法所得、违法产品及生产工具，罚款，情节严重者可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。
- 若受托方未履行检验程序或交付不合格产品，同样需承担法律责任。
- 连带责任：
- 在多数情况下，委托方与受托方对不合格食品需承担连带责任。消费者可向任一方要求赔偿，任一方都有义务先行赔付，之后双方再根据合同约定及实际责任情况进行内部划分和追偿。
三、特殊情形处理
- 若食品未检验出厂且存在其他严重情节，如导致消费者健康受损，或在已被责令改正后继续实施违法行为，将面临更严厉的处罚，甚至可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
